酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。在一般情况下，酸价略有升高不会对人体的健康产生损害。但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。过氧化值主要反映产品中油脂被氧化程度。现在检测酸价和过氧化值的仪器可以采用生产的酸价过氧化值检测仪。

　　生产的酸价检测仪为集成化食品安全快速检测分析设备，采用台式一体化设计，能够快速检测食用植物油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的过氧化值含量;仪器预留其他项目检测程序和端口，根据日后需求可进行远程升级。　

　　仪器光源：高精度进口四波长冷光源，每个通道均配置 410、520、590、630nm 波长光源，标配光路切换装置，光路切换功能可实现64波长，并且所有检测项目可实现所有通道同时检测。

　　通讯接口：配备无线通信模块、4G(APN)通讯模块、蓝牙传输，同时具有双USB接口以及RJ45网线接口，可以多方式实现数据保存及数据传输。

　　存储方式：支持U盘存储，标准USB接口，免驱动安装。检测结果存储容量20万条以上，可生成Excel表格进行拷贝，并具有登录保护功能。